RESTAURANTE CASERIO DE SAN BENITO EN ANTEQUERA

Su cocina se asienta fundamentalmente en las recetas tradicionales mediterráneas, empleando siempre que es posible, productos de temporada. La cocina mediterránea se distingue por hacer mucho uso de vegetales, legumbres, frutos secos y cereales. La grasa principal es el aceite de oliva virgen extra, el vinagre el principal potenciador de sabores y claro está, con la carne y pescado como base de todas las recetas. Los productos deben ser siempre frescos y de calidad indiscutible, y eso se logra eligiendo personalmente en el mercado la mejor materia prima.

Llevan muchos años profundizando en las recetas que nacieron con nuestros bisabuelos, que era necesariamente una cocina de fuego lento, lo que permite elaborar platos donde el sabor es el protagonista absoluto del plato. La cocción lenta de la comida trae diversos beneficios, siendo quiza el principal la preservación de los valores nutricionales y la potenciacion de los sabores. Cuando no se emplean temperaturas demasiado elevadas, muchos de los nutrientes permanecen en el alimento o en las salsa, sin que se evaporen o degraden. Pero volvemos a lo de antes, el sabor. Quien pruebe sus platos cocinados durante horas experimenta un bocado que explota en el paladar en forma de bocado tierno y aromático.